وصفات متنوعة

[ماريا]

الكرواسون



المكونات :

دقيق منخول - كوبان
زيت نباتي - نصف كوب
نشاء - ملعقتان كبيرتان
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة
خميرة - ملعقة صغيرة
حليب سائل - ثلاثة أرباع كوب
زبدة مذوّبة - ملعقتان كبيرتان
شوكولاتة - بحسب الرغبة

طريقة العمل :

1- أخلطي الدقيق مع الزيت في وعاء الخلاط الكهربائي.
2- أضيفي النشاء، السكر، الملح، البايكنغ باودر والخميرة واخلطي من جديد حتى تتجانس المكونات.
3- أسكبي الحليب واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ليّنة ثم اتركيها جانباً لمدة ساعة حتى تتخمّر على حرارة الغرفة.
4- على سطح صلب، إفردي العجينة حتى تصبح رقيقة السماكة، ادهنيها بالقليل من الزبدة ثم اثني الأطراف على بعضها.
5- أعيدي دهن العجينة بالقليل من الزبدة واتركيها جانباً لـ30 دقيقة حتى تتخمّر مرة إضافية.
6- قطّعي العجينة الى مثلثات متساوية الحجم، احشيها بالشوكولاتة ثم لفيّها حتى تحصلي على الشكل المرغوب فيه.
7- ضعي العجينة جانباً لحوالى 30 دقيقة إضافية حتى تتخمّر.
8- إخبزي قطع العجينة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية حتى تتحمّر.
9- صُفّي الكرواسون في طبق وزّيني به سفرتك

[ماريا]

طريقة تتبيلة الدجاج الرائعة


طريقة تتبيلة الدجاج الرائعة

الكثير منا يفضل تناول الدجاج بسبب مذاقه الرائع واللذيذ ،ونحن نقدم اليكى سيدتى اليوم طريقة جديدة ورائعة وهى طريقة تتبيلة الدجاج لكى تصنعيها فى منزلك لافراد اسرتك وتستمتعون بالمذاق الرائع ، هذه الوصفة تكفى اربعة افراد تقريبا ، ومدة تحضير تلك الوصفة ساعة ونصف تقريبا .

مقادير تتبيلة الدجاج :
* بصلة كبيرة
* واحدة ثمرة طماطم
* ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة صغيرة فلفل اسود
* ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة صغيرة بابريكا
* ملعقة صغيرة بهارات دجاج
* ملعقة صغيرة كارى
* عصير ليمونتان


طريقة التحضير :
- تبشر البصلة الكبيرة والطماطم ثم توضع فى طبق صغير ويضاف اليها الملح ،الفلفل الاسود ،الكمون ،عصير الليمون ،بهارات الدجاج ،البابريكا ،الكارى .



- تقلب جميع البهارات جيدا مع البصل والطماطم المبشورين .
- تشطف الدجاجة جيدا بالماء ثم تأخذ التتبيلة وتوضع تحت جلد الدجاجة لكى يكتسب لحم الدجاج المذاق الرائع .
- ايضا يفضل وضع التتبيلة فى داخل الدجاجة ويفضل ترك الدجاجة فى التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعة .
- بعدها يحضر علبة صودا من اى نوع ثم تدخل فى داخل الدجاجة لتصبح الدجاجة واقفة .
- ثم توضع الدجاجة بتلك الهيئة فى صينية متوسطة ثم تدخل الفرن على درجة حرارة مائتان لمدة ساعة او اكثر حتى تنضج الدجاجة جيدا ويصبح لونها كالدجاج المشوى .
- تخرج الدجاجة وتقدم على السفرة مع اطباق السلطة المتنوعة واطباق المكرونة اللذيذة والبطاطس الشيبسى لتكون وجبة رائعة .

ملحوظة :
اذا كنتى تفضلين نكهة الفحم فيمكن وضع الفحم على النار حتى يحمر وعندما تخرج الدجاجة من الفرن يوضع الفحم الموقد فى صينية الدجاج ثم تغطي الصينية بورق الفويل حتى يتشرب لحم الدجاج مذاق الفحم الرائع .

[ماريا]

البتيفور



المقادير

بيض - 1
زبدة بدرجة حرارة الغرفة - كوب
سكر بودرة - نصف كوب
نشاء - كوب
دقيق - كوبان
بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة ونصف
فانيليا - ملعقة صغيرة
مربى - بحسب الحاجة
جوز الهند مبشور - بحسب الحاجة


الطريقه

1- في وعاء عميق، ضعي البيض، الزبدة، الفانيليا والسكر ثم اخفقي المكونات جيداً حتى تتداخل.
2- أضيفي النشاء، البايكنغ باودر والدقيق ثم قلّبي المكونات بواسطة يديك حتى تتشكل عجينة ليّنة.
3- أدخلي الوعاء الى الثلاجة لحوالى 10 دقائق حتى ترتاح العجينة.
4- قطعي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم صُفيها في صينية مغلفة بورق الزبدة.
5- إدهنيها بالقليل من الزيت ثم اضغطي على كل كرة بظهر شوكة مطبخ.
6- أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لحوالى 10 دقائق حتى تنضج.
7- أخرجي الصينية من الفرن، ادهني وجه نصف الكرات بالمربى ثم غطّيها بكرة ثانية.
8- زيّني البيتي فور بجوز الهند ثم قدميها مباشرة على سفرتك.

[ماريا]

أصابع السمبوسة الحلوة


المقادير :

الزعفران: ملعقة صغيرة (مفتت)
ماء الورد: ملعقتان كبيرتان
الجبن الكريمي: 6 مكعبات
الجوز: حسب الرغبة (مقطع ناعم، للتزيين)
عجينة سمبوسة: باكيت
طريقة التحضير
1. في طبق واسع ضعي الجبن وأضيفي خليط الزعفران وماء الورد. باستعمال ملعقة طعام قلبي المواد كي يصبح العجين ليناً وقابلاً للدهن.

2. على طاولة المطبخ ضعي قطعة من عجينة السمبوسة. باستعمال ملعقة طعام وزعي قليل من الجبن على رقاقة السمبوسة. لقي رقاقة السمبوسة على اصبع وثبتي الطرف جيداً باستعمال خليط اللصق (ماء ودقيق).

3. كرري الخطوة لتشكيل بقية الرقاقات إلى أصابع بنفس الشكل والحجم.

4. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 3 بوصة تقريباً.

5. ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت جيداً.

6. ضعي عدة أصابع من السمبوسة في الزيت الساخن وانتظري إلى أن تصبح ذهبية اللون.

7. باستعمال ملعقة ذات ثقوب انقلي السمبوسة على طبق التقديم.

8. وزعي الحليب على أصابع السمبوسة ثم انثري الجوز.

صحتين وهنا

[ماريا]

[ماريا]

طريقة سهلة ومكونات بسيطة جربيها لتحلية مميزة

المقادير
حليب مركز محلى: علبة (لتحضير الكيكة)
الزبدة: اصبع (100 غم، لتحضير الكيكة)
طحين: ثلاث أرباع الكوب (لتحضير الكيكة)
بودرة الكاكاو: ربع كوب (غير محلى، لتحضير الكيكة)
بيكنج بودر: ملعقة كبيرة (لتحضير الكيكة)
بايكربونات الصودا: نصف ملعقة صغيرة (لتحضير الكيكة)
ملح: ربع ملعقة صغيرة (لتحضير الكيكة)
البيض: 3 حبات (لتحضير الكيكة)
الفانيليا: ملعقة صغيرة (لتحضير الكيكة)
حليب: كوب (سائل، لتحضير الكيكة)
كرز معلّب مع عصيره: علبة (للتزيين)
كريمة الخفق: كوبان (سائلة، للتزيين)
الشوكولا السوداء: نصف كوب (مبشورة، للتزيين)
طريقة التحضير
1. لتحضير الكيكة: في وعاء، أنخلي الطحين والكاكاو والملح والبايكنغ باودر وبيكربونات الصوديوم.
2. ضعي الحليب المكثف المحلى مع الزبدة والبيض والحليب السائل والفانيليا في الخلاط الكهربائي.
3. أخفقي المكونات حوالي الدقيقة حتى تمتزج جيداً ثم أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً واخفقي لحوالي الدقيقة أو حتى تتجانس المكونات.
4. أسكبي الخليط في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق. وأدخلي الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لـ45 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج قليلاً.
5. أقلبي الكيكة على الشبك واتركيها لتبرد تماماً ثم بواسطة سكين منشار حاد، أقسمي الكيكة إلى نصفين بطريقة أفقية.
6. للتزيين: اخفقي الكريمة السائلة لـ6 دقائق في الخلاط الكهربائي و أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
7. ضعي قاعدة الكيك في طبق التقديم. وأسكبي 4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز على القاعدة.
8. إدهني القليل من الكريمة ثمّ ضعي عليها القسم الآخر من الكيكة.
9. إصنعي ثقوباً على وجه الكيكة بواسطة عود خشبيّ صغير. و أسكبي في الثقوب 4 ملاعق كبيرة من عصير الكرز.
10. وزّعي الكريمة على الكيكة من كافة الجهات وسطّحي الوجه جيداً. و رشّي الشوكولاتة المبشورة.
11. بواسطة كيس الحلويات، إصنعي وردات من الكريمة على الكيكة زّيني بحسب الرغبة.
12. وزّعي حبات الكرز والقليل من الشوكولاتة المبشورة على الوردات. و أدخلي الكيكة إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.

[ماريا]

محتويات 1 الناطف 2 طريقة صنع النّاطف ببياض البيض 2.1 المكوّنات 2.2 طريقة التّحضير 3 طريقة الناطف باستخدام شرش الحلاوة 3.1 المكوّنات 3.2 طريقة التحضير الناطف النّاطف هو أحد أفضل أنواع الصّوص الذي يقدم بجانب المعمول والحلويّات المقرمشة بالزّيت مثل الكرابيج الحلبية وأصابع زنود السّت، ويشتهر صوص النّاطف كثيراً في سوريا أي أنّ أصل صناعة ونشأة النّاطف بدأت عند أهل هذه البلاد، ويتمّ تصنيع الناطف على طريقتين فالطّريقة الأولى تعتمد على شرش أو شلش الحلاوة، والطّريقة الأخرى يستخدم فيها بياض البيض مع القطر، وسنتطرّق في الحديث عن طريقة صنع النّاطف باستخدام هاتين الطّريقتين. طريقة صنع النّاطف ببياض البيض المكوّنات ثلاث أكواب ونصف سكر. كوب ونصف ماء. ملعقة ماء ورد. بياض بيضتين. ملعقة عصير ليمون. ملعقة فانيلا. طريقة التّحضير نضع الماء وكمّيّة السّكر في وعاء ونضعه على النّار تماماً حتّى نصنع القدر، وعندما يبدأ بالغليان ويصبح كثيفاً بعض الشيء نُضيف عصير اللّيمون ونستمر بالتّحريك حتّى يصبح كثيفاً تماماً وبعدها نُضيف ماء الورد، ونخلط مكوّنات القطر جيّداً، وعندما يجهز القطر نرفعه من النّار ونضعه جانباً. نضع بياض البيض فقط مع الفانيلا في الخلاط الكهربائيّ، ونستمرّ في الخلط حتّى يصبح قوام الخليط كثيفاً، ثمّ نسكب القطر على شكل خيط رفيع أثناء الخلط حتى يتكاثف الخليط وحتى انتهاء كمية القطر، وسنلاحظ هنا أصبح القوام كقوام ولون الثّلج الأبيض، ويوضع خليط النّاطف في الثلاجة مدّة ساعة حتّى يبرد، ويتمّ الاحتفاظ به لحين الاستخدام، حيث يتمّ تقديمه بجانب كرابيج الحلب والمعمول، ويتمّ تزيينه بالمكسّرات المطحونة مثل الفستق الحلبيّ. طريقة الناطف باستخدام شرش الحلاوة المكوّنات شرش حلاوة. ماء. نصف كيلو سكّر. ملعقة عصير ليمون. ماء ورد. ماء زهر. نصف كوب عسل. طريقة التحضير نغسل شرش الحلاوة، وننقعه في الماء خلال ليلة كاملة، وبعد النّقع نحضر وعاء آخر ونضع فيه أربعة أكواب من الماء ونضيف إليه منقوع الشّرش، ونتركه يغلي جيّداً تماماً حتى تصبح كمية الماء بمقدار الكوبين. نصفّي ماء النقع من الوعاء ويتمّ الاحتفاظ به في الثّلاجة، ونستخدم كوباً واحدً من الماء ونحرّكه ونخفقه جيداً حتّى يصبح لونه مثل الزّبد الأبيض. نضع ماء النقع في وعاء ونضيف إليه كمّيّة السّكر ويحرّك الخليط جيّداً حتّى يغلي وأثناء الغلي نضيف عصير الليمون،ونغليه حتى يصبح كثيفاً، ونضيف إليه ماء الورد والزّهر والعسل ونحرّكه بشكل سريع حتى يصبح كثيفاً أكثر، وهكذا تمّ تجهيز القطر. نسكب القطر تدريجيّاً على كمّيّة الماء الذي تمّ الاحتفاظ به في الثلاجة، وأثناء السكب يستمرّ بالخفق جيّداً حتّى يصبح كثيفاً وأبيضاً كرغوة الكريمة ويقدّم بجانب الحلويّات. اقرأ: طريقة المصابيب بدون بيض طريقة عمل كرابيج حلب

[ماريا]

مهلبية كيكة الفراوله

المقادير..
بسكويت: علبتين (مطحون / للطبقة الأولى)
الزبدة: 100 غراماً (مذابة / للطبقة الأولى)
حليب: كوبان (سائل ومحلى / للطبقة الثانية)
ماء الزهر: نصف فنجان صغير (للطبقة الثانية)
النشاء: 3 ملاعق كبيرة (للطبقة الثانية)
مربى الفراولة: ملعقتان كبيرتان (للطبقة الثالثة)
الفراولة: كوب (مقطعة / للطبقة الثالثة)
القشطة: ملعقة كبيرة (للطبقة الثانية)
طريقة التحضير..

1. تضاف الزبدة المذابة إلى البسكويت المطحون.
2. وتخلط جيداً.
3. ويوضع البسكويت في صينية ويرص جيداً.
4. لتحضير الطبقة الثانية:
نضع الحليب السائل والمحلى بقدر على النار
ثم نضيف عليه 3 ملعقة كبيرة من النشا.
5. نضيف كمية ماء الزهر.
6. ونضع أيضاً ملعقة كبيرة من القشطة
ونحرص على التحريك المستمر حتى تغلي المكونات.
7. يضاف خليط الطبقة الثانية
فوق طبقة البسكويت وتترك حتى تبرد تماماً.
8. نضع مربى الفراولة بمقلاة
ويرفع على نار هادئة حتى يذوب.
9. توضع قطع الفراولة فوق الطبقة الثانية.
10. ويضاف إليها مربى الفراولة بعد أن يذوب.
11. توضع مهلبية كيكة الفراولة بالثلاجة
لمدة ساعة حتى تبرد تماماً وتقدم.

[ماريا]

طريقة عمل كيكة الحليب بالتوفي



2 كوب حليب بودرة، محمص
4 بيض
1 كوب سكر
3/4 كوب زيت
فانيليا القليل منها
1 ملعقة كبيرة بايكنغ باودر
رشة ملح
مقادير التوفي::
1 كوب سكر
175 غرام قشدة
1 ملعقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير
45 دقيقة
يحمص الحليب البودرة حتى يصبح لونه ذهبي.
يحمى الفرن من الأسفل.
يخلط البيض، السكر والفانيليا حتى يذوب السكر، يضاف اليها الزيت يخلط حتى يتماسك، يوضع عليها الحليب المحمص، البيانكينج بودر والملح، تخلط جيداً.
تدخل الفرن على نار هادئة لمدة 45دقيقة، تخبز من الأسفل فقط، تخرج من الفرن وتترك لتبرد.
لعمل التوفي، يذوب السكر ونضع عليه الزبدة والقشطة ثم تحرك جيداً، توضع على الكيك وتترك لتبرد.

[ماريا]

سينابون



1 كوب حليب سائل، دافىء
2 بيضة
5/16 كوب زبدة مذوبة
4 1/2 كوب طحين
1/2 كوب سكر
2 1/2 ملعقة صغيره خميرة
1 ملعقة صغيره ملح
الحشوة::
1 كوب سكر بني
2 1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة
الكريما::
1/2 كوب جبن الكريم (كريم شيز)، فيلادلفيا أو كيري
2 ملعقة صغيره زبدة، دافئة
1 كوب سكر بودرة
1/2 ملعقة صغيره فانيلا
طريقة التحضير
30 دقيقة
تخلط المواد الناشفة أولا ثم يضاف الحليب والبيض وتعجن جيدا، تترك لمدة ساعة في مكان دافئ للتخمر.
تفرد العجين بالمفرد بشكل مستطيل وبسمك 1 سم، يدهن السطح بالزبدة ويرش السكر والقرفة بعد خلطهما جيداً.
تلف العجينة وباستعمال سكين حاد تقطع دوائر بعرض انش وتصف بصينية الفرن بشكل متباعد مايقاريب 1 سم من بعض، تترك بمكان دافئ لمدة نصف ساعة لترتاح وتكبر بالحجم.
يحمى الفرن لحرارة 400 وتخبز بين 12- 15 دقيقة
تخلط مواد الكريمة مع بعض، تفرد على الوجه بعد انتهاء الخبز وهي دافئة الحرارة.